Ginestet - Botrytis
Botrytis ist benannt nach einem oder besser: dem Schimmelpilz, der des Winzers größter Feind, manchmal aber auch der beste Freund sein kann. Ein befallener Weinstock kann unter bestimmten Umständen nämlich qualitativ erheblich hochwertigeren Wein hervorbringen, weshalb der Befall mit Botrytis cinerea in diesem Falle auch Edelfäule genannt wird. Das klingt oberflächlich gesehen nicht wirklich lecker, die gustatorischen Vorzüge zeigen sich erst im fertigen Produkt: der Wein besitzt ein honigartiges Bukett, das sogenannte Botrytiston. Hoch geschätzt und geliebt bei weißen Süßweinen.
Wie goldfarbener Honig erschient Ginestets Botrytis nicht nur optisch: süß-würzig vereinen sich die Noten von kandierten Früchten, Quitte, Honigkuchen, Traube und Vanille mit dem zuckersüßen Imkereiprodukt, akzentuiert mit einer Handvoll weißer Blüten, gebettet auf ein wärmendes Ambralager. So köstlich wie ein duftendes Dessert!