Kaper

Als Kapern werden die eingelegten Blütenknospen des Echten oder Dornigen Kapernstrauchs (Capparis spinosa) bezeichnet. Diese Pflanzenart ist im ganzen Mittelmeerraum beheimatet und wird bereits seit dem Altertum als Würz- und Heilmittel genutzt und geschätzt. Die geschlossenen Blütenknospem des Kapernstrauchs werden nach der manuellen Ernte in Salzlake und Essig eingelegt, wodurch sie ihren ungewöhnlichen, pikanten und würzigen Geschmack erhalten. In der Parfümerie wird die Kaper bislang eher selten als Duftnote eingesetzt. Völlig zu Unrecht, wie wir finden. © oxie99 - fotolia.com