Sesam

Der zur gleichnamigen Familie der Sesamgewächse zählende Sesam (Sesamum indicum) gehört zu den wichtigsten und ältesten Öllieferanten weltweit. Die einjährige Pflanze kommt ursprünglich aus Indien und kann bis zu 1,8 m hoch werden. Aus weißen oder rosafarbenen Blüten bilden sich nach der Bestäubung Samenkapseln, in denen die etwa 3 mm großen Samen enthalten sind. Sesamsamen gibt es in unterschiedlichen Farben. Sie können weiß, schwarz oder braun sein. Sesamsamen und -öl werden in der Küche und als Heilmittel verwendet. Sesam ist ernährungsphysiologisch wertvoll, da es große Mengen an Selen und Calcium enthält. Als Duftnote zeichnet sich Sesam durch eine charakteristische Sesamnote mit nussig-zarten und brotartig anmutenden Akzenten aus. © Voinakh - fotolia.com