Szechuanpfeffer

Szechuanpfeffer hat nichts mit dem Pfeffer Piper nigrum zu tun. Es handelt sich um Zanthoxylum piperitum und wird auch Japanischer Pfeffer, Anispfeffer, Bergpfeffer oder Chinesischer Pfeffer genannt. Benannt nach der chinesischen Provinz Sichuan, besitzt der Szenchuanpfeffer einen prickelnden Geschmack und betäubt Lippen und Zunge ein wenig. In Düften kann man sich Szechuanpfeffer als kurzlebiges pfeffriges Prickeln, als scharfen Akzent vorstellen. © By Ragesoss (Own work) [CC BY-SA 3.0 or GFDL], via Wikimedia Commons

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